"Pour les cours, j’ai voulu une cuisine adaptée au plaisir de chacun, du débutant aux passionnés ; un lieu où chaque participant dispose de sa propre cuisine équipée."
Frédéric Tempereau et son Atelier Culinaire Arthur Bonnet à Savennières : Partenaires particuliers
Cours de cuisine pour le grand public, démonstrations et séminaires culinaires, réceptions professionnelles ou familiales, week-ends gastronomiques, l’Atelier Culinaire à Savennières ce sont 110 m2 de cuisine consacrés au plaisir d’un certain art de vivre qualitatif et chaleureux.
Rencontre avec un passionné.
Frédéric Tempereau : "Je voulais une cuisine qui ne soit ni une cuisine de démonstration, ni une cuisine professionnelle ; le principe de mon enseignement est "Le chef, c’est vous". La fonctionnalité et la qualité des aménagements constituaient des éléments déterminants dans mon choix. Avec Arthur Bonnet, j’ai trouvé l’ergonomie des rangements, la solidité nécessaire à une utilisation intensive et enfin l’accessoirisation pour faire vivre ma cuisine."
Un pari ambitieux, réalisé avec le concours de M. et Mme Durandelle, les concessionnaires Arthur Bonnet à Angers. Frédéric Tempereau raconte : "Nous avons dessiné une grande implantation en domino, avec six cuisines entièrement équipées placés autour de celle du Chef afin que chaque participant soit à égale distance de lui pour pratiquer et profiter visuellement de ma méthode. Le tout avec les modèles Harmonie stratifié inox et Rive Droite rouge laqué : modernité et élégance, la combinaison idéale pour mon public et ma démarche."
Une recette de Frédéric à partager : Risotto de St-Jacques poelées
Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de saint-jacques
2 échalotes
1 ognon
10 cl de vin blanc
10 cl d’huile de sésame
400 g de riz pour risotto
50 g de beurre
1/2 plaquette de fond de blanc de volaille
20 cl de crème liquide
50 g de parmesan
Décortiquer les saint-jacques.
Enlever les bardes et faire un fumet avec.
Couper ognon et échalotes, les faire suer au beurre doucement et ajouter le riz. Laisser cuisine 30 secondes.
Mettre le vin blanc et mouiller de temps en temps avec le fond de blanc de volaille.
Laisser cuire pendant 20 minutes, le riz doit être moelleux et toujours avec un peu de bouillon.
Monter le fumet avec l’huile de sésame.
Verser la crème liquide pour arrêter la cuisson du risotto
Lier au parmesan.
Cuire les saint-jacques sur chaque face al dente.
Servir et déguster !
Atelier Culinaire - 49170 Savennières - France
Tél. 06 61 489 570
Mail : f.tempereau@wanadoo.fr
Web : atelierculinaire.com